Индукционная плита – разновидность электроплиты, оснащённая рабочей поверхностью из стеклокерамики и индукционными конфорками.

Уникальная особенность плит данного типа заключается в способе передачи тепла – в отличие от электроплит, с поэтапным нагревом – от тэна к конфорке, потом к поверхности посуды и уже затем к продукту, индукционные плиты работают по более короткому пути, когда нагревается не сама плита, а напрямую посуда, вернее её дно.

Особенности работы
Индукционная плита имеет очень высокую скорость нагрева.

Так, например, для того, чтобы нагреть 1,5 л воды, индукционной поверхности потребуется всего лишь 3 минуты. Для сравнения – обычная электроплита выполнит аналогичную операцию примерно за 10 минут.

Нельзя не отметить одно из главных преимуществ индукционных плит – ненагреваемая поверхность. 

Вернее, она нагревается, но исключительно от посуды на ней установленной, таким образом, её температура никогда не превышает 60 градусов, остывая за считанные минуты после выключения. Именно поэтому, её можно протирать непосредственно во время приготовления пищи, а отсутствие высоких температур избавляет от чада и гари в процессе готовки.

Стоит также отметить и ещё одну функциональную особенность – плита включается только тогда, когда на ней стоит посуда. Если же её снять, плита автоматически отключается. Очень удобная опция, особенно для забывчивых хозяек.
Требования к посуде
Использовать индукционные плиты можно исключительно в сочетании с посудой, имеющей ферромагнитные свойства, то есть, сделанной из стали, пусть даже и покрытой сверху эмалью. Допускается также посуда из чугуна или железа, в общем, из любого материала, способного притягивать к себе магнит.

Одно из основных требований к посуде, используемой на индукционных плитах – ровное дно. Это требование распространяется на всю посуду, за исключением, пожалуй, специальных сковородок со сферическим дном – WOK-сковородок.

Основные моменты при выборе индукционных плит
Выбирая для себя индукционную плиту, стоит в первую очередь ответить на несколько простых вопросов:

Вариант плиты – встраиваемая или отдельностоящая. Каждая из них обладает своими достоинствами и преимуществами, а выбор зависит исключительно от предпочтений покупателя, его пожеланий и размеров имеющейся кухни;
 
Требуемый размер и число конфорок – здесь стоит учитывать количество человек в семье и то свободное место, которое есть на вашей кухне;
 
Функциональное обеспечение индукционной плиты – перед покупкой, внимательно изучите имеющиеся образцы и определитесь, нужны ли вам все те функции и «навороты», которые предлагают «крутые» индукционные плиты или же можно совершенно спокойно и без всякого ущерба выбрать для себя образец попроще;

Ценовой диапазон – перед походом в магазин, составьте для себя своеобразную «вилку» – минимальную и максимальную цену, которую вы готовы выложить за индукционную плиту. От этого и отталкивайтесь.

Достоинства и недостатки плит данной группы
Достоинства:
Нагревается только лишь рабочая поверхность;
Процесс нагревания не занимает много времени;
Низкое энергопотребление;
Простота и удобство в уборке и обслуживании;
Безопасность;
Большой набор функций.
Недостатки:
Использование специальной посуды с ферромагнитными свойствами;
Хрупкость и боязнь ударов;
Особые требования к месту установки – вдали от устройств с металлическими поверхностями;
Высокая стоимость.
Подводя итоги
Отвечая на вопрос, что такое индукционная плита, стоит признать, что это достаточно полезное изобретение, способное стать настоящим помощником на любой кухне. Использование индукционных плит делает процесс приготовления пищи необычайно удобным и комфортным, вдохновляя хозяек на создание новых кулинарных шедевров.